煮牛肉放什么調料大塊牛肉怎么煮（煮牛肉放什么調料）|觀天下
時間：2023-06-24 05:18:06
(資料圖)
1、辣牛肉湯 ???材料：牛肉500g 、蕨菜適量、綠豆芽適量、大蔥適量、牛肉粉適量調味料：辣椒油2大匙 (不敢吃太辣...可不放)、韓國辣椒粉.....2大匙、醬油2大匙、芝麻油1小匙、蒜泥.....1大匙、薑泥1/2小匙、黑胡椒粉少許熬煮牛肉用料： 洋蔥1/4個、蒜頭2瓣、薑2~3片、顆粒黑胡椒1/2小匙、大蔥.1小段、清水2000ml※熬煮牛肉的用料，可以替換成只放1/4根的白蘿卜與顆粒黑胡椒，冬天的白蘿卜非常清甜。
2、拿來熬湯很棒喔做法：1.牛肉放入冷水中凈泡以去血水，然后 與熬煮牛肉用料熬煮約2小時 (熬煮的過程，要把湯面上的浮末撈起)2.牛肉熬煮好之后...再過濾湯汁。
3、并將牛肉撕成絲狀，備用3.將蕨菜與綠豆芽 分別放入滾水中燙軟，撈起擠去水份；大蔥切段。
4、備用※韓國人料理肉類時，習慣將肉泡在水中一段時間，讓肉中的血水溶於水中這種手法就相當於我們中式的飛水....我個人是比較推崇中式的飛水畢竟把生肉泡在水中。
5、一方面怕在室溫下滋生細菌另一方面 生肉用水泡過之后...肉質似乎也變得沒那麼有彈性...1.將牛肉絲蕨菜綠豆芽大蔥調味料放入大盆中拌勻2.鍋中放少許油 (辣椒油亦可)再將先前拌好的配料放入鍋內炒出香味3.最后 加入牛肉湯汁與適量的鹽，湯滾續煮約5分鐘，即完成※也可以將煮好的牛肉湯。
6、用小砂鍋盛裝，再打一顆雞蛋進去，煮到蛋約7分熟加蛋的味道。
7、也是很棒的喔........天冷的時候........把飯泡在又辣又燙的牛肉湯裡，再用湯匙大口大口的吃哈...超過癮喔.........。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
