炒菜一定要放味精嗎?我炒菜一直沒有放? 熱頭條
時間：2023-06-23 11:35:25
(資料圖)
像你說的，家里的老人家一般都是吃著味精調料過來的。我國最早于1921年由吳蘊初開始生產的味精，1988年味精正式用于食品行業。因此，我國的味精生產自20世紀80年代開始進入高速發展階段，并且成為世界味精生產大國。由此可見，那個年代的家庭在本就匱乏的調味品上又新增了一道重要的舌尖上的口味。
味精主要成分是谷氨酸的鈉鹽，也是谷氨酸鈉的商品名和俗名，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉，一種鮮味劑。
味精它作為一種鮮味劑，雖然能夠刺激味蕾，增加食品的鮮味，但是它對人體的直接營養價值卻比較小，而且使用它時還需要注意溫度、用量等客觀因素。味精最適宜溶解的溫度是在70℃～90℃，如果長時間在高溫的條件下，味精會變成焦谷氨酸鈉，不但會失去其鮮味，甚至還會產生輕微的毒素。所以在炒菜時一定要注意味精的使用劑量和火候的掌控。
相關稿件
世界資訊：澳大利亞監管機構要求推特28天內清除“有害與仇恨”言論，否則開罰
萬圣節手工制作女巫娃娃，送給妹妹最棒的生日禮物！|全球新動態
核心通脹連續14個月超央行預期，7月日本央行將給市場“驚喜”？_當前熱點
全國榜前十均超40℃：北京湯河口41.8℃居榜首，破當地紀錄 世界快訊
世界熱推薦：暴漲利器！2300個視頻劇本，GMV翻倍不是夢！（免費）
匯豐控股(00005)6月21日斥資1.53億港元回購250萬股 速遞
貝萊德(BLK.US)擬裁減不到1%員工 以支持其他優先事項 速讀
環球動態:硬核科技論丨從概念到現實 車外后視鏡大變革即將到來（下）
