世界微資訊!羊雜湯館羊湯做法教程?
時間:2023-06-23 11:54:23
(資料圖片僅供參考)
食材:熟羊雜300克、紅薯粉條150克、生姜兩片、鹽適量、白胡椒粉少許、胡麻油少許、蔥花少許。買熟羊雜的時候一定要仔細辨別其新鮮程度,要買摸起來不發粘、聞起來沒啥膻味的羊雜。
做法步驟:
1、紅薯粉條掰成小段,提前用涼水泡軟。
2、鍋里加入適量清水,把市場上買回來的熟羊雜涼水下鍋,大火煮開后撇除表面的浮沫,繼續煮1分鐘左右,去除羊雜表面的雜質和膻味;焯水后撈出,用涼水沖洗掉表面殘留的浮沫,然后把水分控干備用。
3、炒鍋里加入適量胡麻油,油熱后下入姜片炒香,然后下入羊雜煸炒,炒出羊雜的香味,把羊雜中多余的腥膻味揮發出去。
4、羊雜煸炒1分鐘左右,然后加入適量開水,水量要一次加夠。
5、大火煮開后,羊雜湯的顏色就會變得特別白,轉為中火燉煮3-5分鐘。羊雜湯的湯白其實是羊雜表面脂肪乳化的現象,想要湯白,一定要進行煸炒,把羊雜表面的脂肪全部煸炒出來,然后直接加開水,不要加涼水。
6、最后把提前泡軟的紅薯粉條下鍋,繼續煮1-2分鐘,把紅薯粉條煮軟后即可關火。
7、把煮好的羊雜湯盛入碗中,加入適量鹽和白胡椒粉調味,再根據自己的口味加入蔥花、香菜、辣椒油,一碗美味的羊雜湯就做好了。
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