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2023030

用冰

(資料圖片)

夏至已過，暑熱難耐。

古時有言：夏至三庚數頭伏。大意是，夏至之后的一段時間，氣溫持續升高，再過二十余天，即為一年中最熱的天氣。只是，今日未到頭伏，高溫已至。

《湖莊清夏圖》局部 宋代 趙令穰

夏至之后，古人謂之“長夏”，“長”字可讀作 cháng，亦可讀作 zhǎng，前者指長長的白晝時間，后者指從夏天里生長出來的又一個夏。所以，古與今時不同，共有五季，與五行相對，為春、夏、長夏、秋和冬。

這樣的季節劃分，西方亦有。傳統尼德蘭習俗，將一年分為六季，分別是早春、春天、初夏、仲夏、秋天和冬天。老勃魯蓋爾（ Bruegel Pieter ）曾應委托者之邀作畫六幅，對應六季，其中的《豐收》和《冬獵》最為精彩，是稱得上偉大的作品。

豐收 老勃魯蓋爾 1565 年

冬獵 老勃魯蓋爾 1565 年

夏日之時，古今或中西大抵相近，降溫是第一要務。為此，古人多有嘗試，留下四法，或可借你我一用。

金代文學家蔡珪曾在詩中記有一法，他寫道：長夏少人事，官閑簾戶深。枕涼秋入夢，林密翠交陰。意思是，炎熱的夏天，長長的白晝，官員賦閑在家，懶得動彈，他們躲進屋內，很少外出。

北宋趙令穰在《湖莊清夏圖》中也有類似描繪——湖莊臨岸，垂柳拂溪，岸上綠樹成蔭，湖中蓮葉田田。綠樹環抱中，數間村舍，不見一人游賞，唯有水中鴨子嬉戲成群。

《湖莊清夏圖》局部 宋代 趙令穰

窩在屋內以消暑，一定不是最佳方式，宋人另有兩法，最為簡便，被記錄在了《四景山水圖》和《槐蔭消夏圖》中。

劉松年筆下的《四景山水圖》，寫杭州四時景象，依圖可觀南宋貴族文人的閑適生活——南渡臨安之后，君臣耽于嬉游逸樂，對湖山勝境進行了極為精致的修繕營建，一時間，華堂涼閣，高臺美榭，遍布西湖周邊。

《四景山水圖》之夏季 宋代 劉松年

景致與心境的變化，使范寬和郭熙等人創造的北方繪畫樣式，不再適合表現南方山水，于是，一種更為安逸的絹面情趣，慢慢生成。

如《四景山水圖》之夏景，湖邊水閣涼庭，庭前花木掩映，水閣伸向湖中，扶襯以木樁梁架，一派悠閑。湖石與荷葉，似有涼意，侍者佇立一旁，主人端坐中庭納涼觀景。

文人

涼亭

夏日之時，去到屋外亭中，或可緩解暑熱，但仍是不夠，畢竟，降溫還需要精神層面的努力。

佚名《槐蔭消夏圖》，恰好呈現了精神解暑的重要性。圖中，盛夏的綠槐濃蔭下，一文人袒胸、翹足，仰臥在涼榻上，閉目養神，怡然自得。在他伸手可及的茶幾上，放著書卷、香爐、蠟臺、茶漏等物件。觀此畫，使人想象出這樣一個情景：一陣涼風吹過，帶走了周圍的熱流，主人躺在涼榻，似乎有了一絲微風。

槐蔭消夏圖 佚名 宋代

不過，這幅畫中最為重要的，并非以上虛設物件，而是那隱而不宣的屏風畫——床榻屏風上，只露一個邊角的畫作，為仿范寬的《雪景寒林圖》，可以想像，夏日遇冬景，文人是想從精神層面上獲得涼意。

屏風上的冬景畫作

如此，古人可悠然度夏？不然，仍需一法——冰果食物。

古人用冰，起源于商代。彼時，每至冬日，水面結冰之時，宮廷及富貴人家便會差人鑿冰藏于地窖，以備來年盛夏消暑之用。至宋時，藏冰較為普遍，普通人家大都可以使用，于是就出現了較為平價的冰果食物。

《四孝圖》中的冰果食物 元代 佚名

可供食用的冰果食物，名字較為雅致，為“冰雪”。

古籍記載，宋時賣冰雪的，只有舊宋門外的兩家最盛，都使用銀制餐具，由此可見古人之精致。而冰作為輔助，置于盤內，其上放水果及酒品，每戶人家均可完成，此為自制冰雪。

《月令圖》局部 明代 吳彬

古人重長夏，人們或在鳳亭水榭，或在峻宇高樓，坐在有冰雪降溫的涼亭中，享受著冰果食物，斟酒傳杯，觀賞著游魚荷花，常常是深夜才肯離去。

如果實在難耐暑熱，于宅院內置一大冰塊，或是一座冰山，冰凍足夠多的果酒，也是可行：

冰山

當然，這需要你足夠富貴。。。

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