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【資料圖】

30-40分鐘。牛腩放在高壓鍋中壓，一般煮制30-40分鐘，便可使牛腩出現軟爛的現象。煮制時，先將把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，并有大量蒸氣冒出時，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關火。等溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋根據自己的口味適量添加佐料，再蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘就可以了。

高壓鍋使用前后注意事項：

1、選用不當，要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋。

2、不學就用，初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請教。萬不可不學就用。

3、用前不查，使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘渣堵塞。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源。

4、盛裝過滿，使用高壓鍋放食物原料時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內容積的三分之二。

5、中途開蓋，在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認冷卻之前，不要取下重錘或調壓裝置，免得噴出食物傷人。應在自然冷卻或強制冷卻后才能開蓋。

6、注意高溫，煮飯過程中，嚴禁用手直接接觸浮子閥和鍋蓋，防止高溫燙傷。

7、清洗保養，不得使用鋼絲球或其他利器鏟刮內鍋，以免破壞內鍋的表面不粘涂層。不要濕手插、拔電源插頭。清潔、保養電壓力鍋時，須先切斷電壓力鍋電源，煲體嚴禁浸水或淋水清洗。