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新華社馬來(lái)西亞馬六甲6月22日電　通訊：一粒娘惹粽里的文化融合

(資料圖片)

新華社記者汪藝 程一恒 毛鵬飛

端午節(jié)期間，馬來(lái)西亞馬六甲市雞場(chǎng)街附近，一家粽子店里顧客絡(luò)繹不絕。除了經(jīng)典的咸肉粽，獨(dú)具南洋風(fēng)情的娘惹粽吸引了海內(nèi)外的食客。

娘惹粽最先吸引人的特點(diǎn)在于其撞色的外觀——亮麗的藍(lán)色糯米配上晶瑩的白色糯米，賞心悅目；趁熱咬一口，先是糯米的粘軟，隨后鮮、咸、甜、辣的餡料給食客帶來(lái)一場(chǎng)層次豐富的文化融合體驗(yàn)。

數(shù)百年前，早期的中國(guó)移民來(lái)到馬六甲，與當(dāng)?shù)厝送ɑ椋浜蟠行员环Q為峇峇，女性被稱為娘惹。隨著這一族群不斷發(fā)展，峇峇娘惹在飲食、語(yǔ)言、服飾等方面形成了獨(dú)樹一幟、特色鮮明的文化。中國(guó)美食在南洋也煥發(fā)出全新光彩，娘惹粽就是其中的代表。

店老板陳姷蓮對(duì)記者說(shuō)，藍(lán)色糯米是娘惹粽的一大亮點(diǎn)，要用當(dāng)?shù)氐牡够ò境鎏烊簧貋?lái)染色。餡料選用豬肉、香菇、小蔥、蒜米等食材，用當(dāng)?shù)蒯u料調(diào)味，再加上冬瓜糖增添鮮甜的口感。“我們用的粽子葉來(lái)自中國(guó)安徽，糯米則是泰國(guó)產(chǎn)。”

身為馬六甲娘惹后代，陳姷蓮從小跟奶奶學(xué)習(xí)做娘惹糕點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)這家粽子店已有20余年。端午節(jié)前，訂單相比往常增加不少，顧客不僅有本地人、馬來(lái)西亞各地來(lái)的游客，還有許多新加坡客戶，有的甚至提前一星期訂購(gòu)。

從吉隆坡來(lái)馬六甲旅游的戴愛菱和朋友一口氣買了30粒娘惹粽。戴愛菱是慕名而來(lái)：“之前聽朋友說(shuō)，這里的粽子特別好吃。再加上娘惹文化源自馬六甲，所以一定要買些回吉隆坡。”

“我用的食譜是奶奶傳下來(lái)的，我們娘惹世世代代都是吃這個(gè)味道。”陳姷蓮說(shuō)。“希望以后也有更多中國(guó)游客來(lái)，品嘗娘惹粽，體驗(yàn)?zāi)锶俏幕！?/p>

馬來(lái)西亞僑生公會(huì)總會(huì)長(zhǎng)顏泳和說(shuō)，峇峇娘惹是東南亞土生華人族群，其文化保留了中華傳統(tǒng)習(xí)俗，同時(shí)吸收了當(dāng)?shù)伛R來(lái)人的文化特色，是中馬文化交流融合的代表，也是馬來(lái)西亞極具特色的文化符號(hào)和珍貴文化遺產(chǎn)。

“中華文化講究各美其美，尊重異國(guó)文化。中華文化積極融入當(dāng)?shù)孛褡宓奈幕厣宫F(xiàn)了其包容性。峇峇娘惹文化既堅(jiān)持中華文化傳統(tǒng)，又適應(yīng)馬來(lái)西亞本地社會(huì)，是文明互鑒的成果，也是其保持旺盛生命力的原因所在。”顏泳和說(shuō)。