全球微頭條丨紅油豇豆怎么做?
時間：2023-06-24 13:55:36
(資料圖)
1/7選新鮮飽滿嫩豇豆。將豇豆洗凈切寸長。
2/7鍋里放水，燒開后倒入豇豆段，鍋里放入一勺鹽，不加蓋煮至豇豆熟過心。切記不要煮軟爛了而失去口感，剛煮過心并且嚼起來有軟脆的口感為上。加鹽是為了讓豇豆更入味。
3/7將豇豆撈出，放涼開水里涼透，瀝水待用。加工好的豇豆是碧綠色。
4/7蒜去皮拍碎切細，蔥切成蔥花。將蒜米、蔥花放入小碗，鍋里倒入適量花生油燒得滾燙后，澆到蔥蒜上。
5/7紅辣椒油制作：將上好的紅辣椒面（50克）放入合適的容器里，再放入適量白芝麻、紅花椒，國內倒入菜籽油或其他植物油高溫燒熱，涼至8、9成熱后，澆到辣椒面上，并用不銹鋼勺適當攪拌，使辣椒面均勻受熱。
6/7調味。將豇豆放入調味盆，取調味勺平平一勺鹽，加上調味勺一勺味極鮮醬油，少許花椒面，4-6大勺紅辣椒油，兩大勺蔥蒜油、一小撮白砂糖，少許味精，和勻即可。
7/7成菜顏色翠綠紅亮，香味撲鼻，吃著軟脆爽口。
