細胞培育雞肉美國獲批上市 每千克44美元 每日快播
時間:2023-06-23 13:17:40
(資料圖片僅供參考)
這是2021年8月23日在美國馬里蘭州拍攝的美國食品和藥物管理局大樓。圖源:新華社
細胞培育
兩家企業(yè)均強調,人造雞肉就是肉、并非代肉品,乃是用動物細胞在實驗室培育而成,不同于先前在美國上市的以植物蛋白和其他原料制成的代肉品。
優(yōu)選食品公司和好肉公司總部均位于美國加利福尼亞州,分別有約6500平方米和9000多平方米的生產基地。優(yōu)選食品公司從動物身上提取細胞培育人造肉,而好肉公司則從一個商業(yè)細胞庫中選取雞的細胞作為原材料。
好肉公司將選中的細胞放入含有氨基酸、脂肪酸、糖、鹽分等成分的液體培養(yǎng)基,置于鋼槽中生長繁殖,培育出的大塊人造肉被切割成各種形狀的產品。
優(yōu)選食品公司用肌肉組織細胞和結締組織細胞培育人造肉。大約3個星期后,生產人員從鋼槽中取出整片的人造肉,加工為肉餅、肉腸等不同產品。優(yōu)選食品的一位廚師用白葡萄酒黃油醬配西紅柿、酸豆和蔥嫩煎人造雞肉片,烹制出的雞肉除了顏色略淡以外,看起來、聞起來和吃起來與真正的雞肉無異。優(yōu)選食品公司首席營運官埃米·陳說,品嘗過人造雞肉的人們普遍反饋說“吃起來像雞肉”。
不成規(guī)模
美國民意研究機構“公共事務研究中心”最近一項調查顯示,半數(shù)受訪美國成年人表示,無意嘗試用動物細胞培育的人造肉。分析人士認為,人造肉雖獲準上市,短期內不可能成為市場主流。
優(yōu)選食品公司和好肉公司初期產量有限。目前,優(yōu)選食品公司每年能產出約23噸人造肉,計劃逐漸提高產量至每年181噸。好肉公司對目標產量未作估計。美國每年出產雞肉約2270萬噸。目前,兩家企業(yè)計劃分別向合作餐廳供貨,一家位于舊金山,一家位于首都華盛頓。
研究細胞培育食品的美國專家塞巴斯蒂安·博恩預計,還需數(shù)年時間才有望讓細胞培育雞肉進入更多餐館;至于出現(xiàn)在超市貨架上,估計還得再等7到10年。
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