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粽葉是什么葉？

粽葉的清香、糯米的軟糯、餡料的香甜或咸鮮，融合成粽子獨有的味道。這道別有風味的端午美食，無論如何變化，總少不了——新鮮的粽葉。蘆葦葉就是優質的粽葉選材，在中牟縣鄭庵鎮硯臺寺村，近百畝蘆葦蕩隨風搖曳，美不勝收。

(資料圖片)

走進硯臺寺村，成片成片翠綠的蘆葦蕩映入眼簾，蘆葦桿又高又密，窸窸窣窣地擁擠著。柔軟的葦葉隨風搖曳，發出“沙沙”聲，送來了夏日的沁涼。

村民楊長林穿梭其中，他一手將幾根蘆葦桿壓彎，另一只手摘下飽滿個大的葦葉，動作又輕又快。“早上五點到十點刷葦子葉，刷個七八十斤，刷葉子還得手要快，慢了光帶葦子把，速度快了才不帶把。”

“硯臺寺賽北京，竹竿園蘆葦坑……”根據歌謠和村里老人講述，由于硯臺寺村附近水源充足、土壤肥沃，這里自古就有種植蘆葦的傳統，時至今日，全村仍有60多畝蘆葦蕩。

蘆葦看似不起眼，卻有大用處。葉子除了能包粽子外，也可以當籠布，蒸出來的饃非常清香；蘆葦桿可以編席、編籃子、編各種工藝品；蘆葦根可以沏水喝，去火拔涼。

硯臺寺村黨支書張新風說，他們村的蘆葦已經銷售到山西等周邊省份，每畝可以為村民帶來五六千元的收入。“蘆葦桿渾身是寶，蘆葦投資小效益高，不用投種子，一畝地會產千把斤。”

端午節前20多天，葦葉進入收獲期，用新鮮葦葉包出來的粽子清香軟糯、色澤鮮亮。因而，每到端午時節，全村人便都忙了起來。村民郭海周手腳麻利地將刷好的葦葉分成小疊，再碼齊、捆好。什么樣的葦葉符合標準，他掃一眼就能判斷出來，“一般的寬度三四指，低于三指的包不住，太小，長度越長越好。”

臨近中午，收購商朱現偉從鄭州趕到村里，他與村民們是老相識，粗略驗一下貨，就開始稱重、裝運、算賬，“這個葉子好、寬，包粽子包得大，比較好吃。鄭州附近就這地方有，在這兒都已經拉14年葉子了，每趟都得拉400斤左右。”

近年來，硯臺寺村依托傳統歷史文化和基礎資源，發展蓮藕、蘆葦、竹竿等特色種植產業，以“黨支部+農戶”的方式，打造“一村一品”，進一步富民強村。張新風說，下一步他們將在蘆葦上做好文章，推動特色產業與文旅融合發展，走出一條鄉村振興的新路子。“讓孩子們到蘆葦蕩采摘粽葉，感受端午節的快樂，了解歷史。”

忙過這一陣，硯臺寺村家家戶戶開始包粽子、過端午，在飄溢的粽香中，等待著又一茬收獲。

◇蘆葦葉是北方大部分地區常用的粽葉；

◇箬葉也叫箬竹葉，南方大部分地方的竹葉粽就是用箬葉包裹；

◇柊葉在兩廣地區較為常見；

◇槲樹葉在山東、山西、河南等地有種植；

◇露兜樹是生長在南方海邊沙地上的一種植物，葉片兩側有尖刺，包粽子前需要處理掉葉片表面的刺。

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記者：王妍斐、趙家祥

編輯：張杭

統籌：馬松林、趙克