天天亮點!咸菜腌肉的家常做法?
時間:2023-06-23 01:04:23
主料5人份
腌大頭菜500克
【資料圖】
豬肉(瘦)100克 豬肉(肥)20克
輔料
八角1個
蔥少許 姜少許 植物油適量
步驟1
準備好所有食材
步驟2
芥菜疙瘩切絲,不用太細,比土豆絲稍粗即可,切好后放入清水中沖洗去除鹽分,一定要多洗幾遍,嘗一下,像平時炒菜的咸度就可以了,洗好后控凈水分。豬肉切絲,蔥花姜絲切好備用
步驟3
炒鍋燒熱,下入少量植物油,放入豬肥膘,小火煉成脂渣
步驟4
下入蔥、姜和八角煸香
步驟5
下入豬瘦肉,改為中火炒至變色
步驟6
下入疙瘩絲翻炒幾分鐘,炒干水分,炒出香味
步驟7
放入少許老抽調一下顏色,少許糖、雞精調味,炒勻即可出鍋
烹飪技巧
芥菜疙瘩有獨特的香味,口感爽脆,配以豬肉的潤滑,十分美味。炒好后可以熱食,但涼透了風味更佳,可以炒一大鍋,涼透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃,可以保存半個月。喜歡吃辣的同學可以放幾個干辣椒,出鍋之前再放一些香菜,更加美味
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