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(資料圖片)

雞蛋漢堡的制作方法：

1、提前制作雞蛋漢堡面糊，配方比例參考：大米面500克、面粉500克、小米粉100克、泡打粉5克，鹽5克，雞精5克、白糖2克、水1200克。

2、提前腌制肉餡，配方比例參考：豬肥肉300克、豬瘦肉200克、鹽10克、雞精7克、白糖10克、蠔油5克。

3、提前準備好要用的醬汁，配方比例參考：辣椒醬500克、李錦記蒜蓉辣醬50克、熟芝麻10克、雞精25克、白糖15克、食用油50克、蠔油10克、水200克、雞汁5克、雞粉10克。

4、將市場上買到的漢堡專用模具放到蜂窩煤爐上加熱，這款模具也不貴，兩三百塊錢，鋁合金制造的。首先要向每個模型內倒入少量食用植物油，這樣做是為了雞蛋漢堡更方便出模。

5、倒入調制好的雞蛋漢堡面糊，面糊的用量是模型一半左右，中火加熱1~2分鐘在每個面糊上面磕入一枚雞蛋，再放上少許準備好的肉餡繼續加熱至基本煎熟。

6、加入另外一半面糊將模具填滿了，這時前面加工的面糊基本已經熟了，我們可以將熟的一面翻上來，將新加入的面糊也煎熟。我們此后可以多次翻面，以便熟的更好一些，最后刷上醬汁就可以出鍋了。

注意事項：

1、我們要提前準備一個礦泉水瓶裝上植物油，瓶蓋上鉆上小孔。在制作中多給雞蛋漢堡擦油，這樣做出來的雞蛋漢堡才會色澤金黃。

2、剛開始練習可能會粘鍋，也可能做的雞蛋漢堡不能完全成熟。不著急，多練習幾遍就可以啦！