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“豬肉”又上了熱搜！

但這次不是因為豬肉價格太貴，而是豬肉市場“太離奇”。上游的養殖戶在賠錢賣豬，下游的消費者卻還在吃著“高價”豬肉。

據了解，當前全國生豬均價在7.11元左右，最高價為7.7元，最低價為6.8元。而批發市場上的豬肉價格依然需要接近20元/公斤，零售價格也一直維持在12-15元/斤。

(相關資料圖)

在大家最近幾年經濟收入都不理想，普遍感覺錢難賺的情況下，要想實現“豬肉自由”，還是有比較高的難度的。

正常情況下，豬價和肉價是相互聯動的，豬價上漲會帶動肉價的上漲，同樣豬價下跌，豬肉價格也會緊隨其后，那為什么現在的生豬會出現養殖戶賠錢賣豬，消費者“高價”吃肉這種離奇的現狀呢？

這同豬肉市場的“壟斷”有很大的關系。

豬肉的壟斷體現在兩個方面，其一是生豬養殖的“壟斷”。

在非洲豬瘟進入我國之前，我國生豬養殖一直是以散養戶為主，最近今年受非洲豬瘟和行情的雙重影響，散養戶存欄量日漸減少，反而是集團化豬場，借助國家補貼和各種資本運作高速發展，存欄量和出欄量占比顯著提高。

據統計，國內21家上市豬企2022年的生豬出欄量為1.38億頭，而2022年我國生豬出欄量總量約3億頭，也就是說這21家企業的生豬出欄量接近于全國生豬出欄總量的20%。

2023年1-5月份，包括牧原、溫氏、新希望、天邦、傲農在內的11家企業就出欄生豬5153萬頭，單牧原一家集團就出欄了576.4萬頭。

而且生豬養殖的壟斷之勢只會愈演愈烈，就比如最近半年的時間，由于生豬價格持續低迷，養殖端虧損嚴重，中小散戶產能去化較快，而大企業多在努力堅持，甚至部分企業還在擴大產能。溫氏股份在接受投資者調研時表示，近幾個月，公司投苗量逐月增加，均在220萬頭以上，3、4月份的投苗量更是超過240萬頭。

按照當前的趨勢發展下去，生豬養殖將會越來越“集中化”。而這種變化的背后就是生豬養殖的壟斷。

俗話說“店大欺客”，其實“客”大了同樣可以“欺店”，當養豬集團的生豬出欄足以影響市場生豬供需的時候，想吃便宜豬肉可能就更難了。

2022年二季度生豬價格觸底反彈，到6月末豬價一度超過10元，業內人士分析認為同幾個大型養豬企業囤積居奇有關，7月份發改委召開研討會，邀請生豬養殖企業參與，要求相關企業保持正常出欄節奏，不得囤積居奇。

可見集團化豬場的發展已經達到了影響豬價的程度。

其二是生豬屠宰的“壟斷”。

我國的生豬屠宰實行的是生豬定點屠宰、集中檢疫的制度，除了農村地區個人自宰自食的不實行定點屠宰外，任何單位和個人未經定點不得從事生豬屠宰活動。

即便是農民自己養的豬，屠宰后自家吃不完，賣給鄰居，或者拿到集市上販賣也是不符合規定的，這幾年有不少農民就因為私自販賣豬肉受到了相應的處罰。

不可否認，生豬定點屠宰確實有助于生豬屠宰行業的集中管理，也更有助于食品安全的管理。但生豬的調運，豬肉的長途運輸，屠宰企業的運營等都需要大量的資金支持，這些資金最終都會核算到豬肉的價格之中，消費者要想吃“放心肉”就要為集中屠宰買單。

不僅是成本方面，集中屠宰后，生豬收購，豬肉販賣兩方面的主動權也都掌握在屠宰企業手中，屠宰企業為了利潤“兩頭殺”。

而當前豬肉消費整體低迷，銷量不理想，這樣生豬屠宰的成本均攤到每一斤肉上的就要高一些，也就催生出了豬價便宜，但是豬肉不便宜的問題。

但是大家不要覺得屠宰企業從中賺了“黑心錢”，屠企也是有苦說不出。

有生豬分析師表示，“截至5月底，屠宰廠毛利均值約-121元/頭，行業虧損情況普遍。”

而且生豬屠宰的“壟斷”也受到了養豬端“壟斷”的制約，卓創資訊調研數據顯示，山東宰量前列的屠宰企業散戶豬源收購縮減高達20%，河南的大型屠宰企業收購的生豬幾乎全部來自于牧原及中小規模場。

“食品壟斷”和“食品低價”本身就是兩個對立的概念，要想安全就勢必會增加成本，而要想低價舍棄安全成本是一條重要途徑，如何“兩手抓，兩手都硬”，保證安全的情況下還能讓消費者吃上低價肉，是目前乃至未來生豬養殖行業和屠宰行業面臨的一個重要問題。