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會同縣高椅古村，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，生產(chǎn)出深受市場歡迎的黑粽子、黑飯、黑糍粑等烏飯樹系列食品，年產(chǎn)值達(dá)百萬元——

(相關(guān)資料圖)

會同黑粽市場大

湖南日報(bào)全媒體記者 雷鴻濤

通訊員 何樂川 張瓊

視頻：朱毅

制作黑粽。張鐳  攝

6月20日，端午節(jié)將至。青瓦灰墻下，會同縣高椅鄉(xiāng)高椅古村“粽”香四溢。洗粽葉、淘糯米、調(diào)餡料、包粽子……古村食品加工坊內(nèi)，員工正忙著趕制一批黑粽。臘肉、五花肉蛋黃、豆沙等多種口味的黑粽，咸甜搭配，通過電商快遞至全國各地。

“沒想到今年黑粽銷得特別快，客戶沒有提前預(yù)訂根本拿不到貨。”高椅村黑九妹烏飯樹種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人粟婷說。

黑粽是高椅古村的傳統(tǒng)美食。它并不是黑米做的粽子，而是將洗凈的糯米，浸泡在一種樹葉汁里染制而成的粽子。

這種“樹葉”采摘于烏飯樹。

高椅古村85%以上的村民為楊姓，侗族人口占60%以上。傳說自五代后周時(shí)期起，為紀(jì)念侗族英雄楊八哥和楊九妹兄妹反抗壓迫取得勝利，每年農(nóng)歷四月初八前后，村里的婦女就要上山采摘“烏飯”樹葉，制作黑飯，將出嫁的姑娘接回娘家過節(jié)。蒸熟的黑飯油光透亮、風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)散發(fā)出一種自然的植物清香，深受人們喜愛。

黑粽。朱毅 攝

制作烏飯樹系列食品，是高椅古村自古以來的傳統(tǒng)習(xí)俗。5年前，烏飯樹食品還只有單一的黑飯，且多以自家食用為主。近年來，高椅古村抓住“文旅興村”這個(gè)“牛鼻子”，充分發(fā)揮本地資源優(yōu)勢，將傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，積極發(fā)展烏飯樹系列食品。

烏飯樹系列食品制作，均要用到“烏飯”樹葉。2018年，在外創(chuàng)業(yè)的85后高椅媳婦粟婷返鄉(xiāng)，協(xié)同原高椅村黨總支書記黃玉梅，創(chuàng)辦高椅村黑九妹烏飯樹種植專業(yè)合作社，吸收社員191戶。

“村里專業(yè)合作社成立后，大家的生產(chǎn)積極性空前高漲，大大提高了烏飯樹系列食品產(chǎn)量?！备咭喂糯寰皡^(qū)管理所所長楊武強(qiáng)介紹，以前過節(jié)制作黑粽，村民漫山遍野尋找采摘鮮嫩的“烏飯”樹葉，現(xiàn)在有了烏飯樹種植基地，這個(gè)難題解決了。

如今，伴隨著每年四月初八黑飯節(jié)、五月初五端午節(jié)，烏飯樹系列食品的名氣越來越大，市場銷路越走越寬。高椅村黨支部副書記楊奇用介紹，高椅古村黑粽子、黑糍粑、黑米甜酒等特色食品，已通過電商遠(yuǎn)銷北京、廣州、長沙等地，年銷量100萬元以上。

高椅古村。朱毅  攝