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(資料圖)

咸肉什么時候吃最好 咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法

1.現在這個季節做啊，過年的時候最好吃

2.我們家鄉一般是，把肉買回來以后，用食用鹽在鍋里熬鹽水，等鹽熬化掉以后把鹽水冷涼，就可以把肉放到鹽水里了，鹽上10天左右，那出來曬干。

3.肉在曬得同時，把鹽水放到鍋里在煮開放在哪里，等幾天后肉曬干了就把肉在放到鹽水里泡上幾天，這個在我們老家叫回鹵。

4.回完鹵以后肉就可以拿出來曬了，等待曬干就可以做著吃，特別香。

什么時候腌制咸肉最好

臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月腌制，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工，過一天都不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再腌肉，那么加工出來的肉只是普通咸肉味，就不具有臘肉香味，我們祖先發現的二十四“節氣”就這么神奇！臘肉之所以要冬天腌，是因為冬天氣溫低，細菌不容易繁殖。過了冬天，春天是細菌繁殖的最好時機，微生物環境發生了改變，所以肉的味道就不一樣。至于為什么立春后差一天就沒有了臘味，這個估計誰也說不清，這是大自然的秘密，這也是我們腌制臘肉不放任何佐料就有臘味香的原因吧。因為環境溫度對腌制品臘味有影響，在北方有暖氣的家庭，要把腌制臘肉的容器放在陽臺或者廚房等沒有暖氣的地方。一般來說，臘肉腌制晾曬之后的一個月時間其臘味就出來了。吃臘肉的最佳時間是正月十五至端午節之前，這段時間臘肉味道是最香的。在自然環境下放置的臘肉到端午節之后可能會有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。