腐竹炒香干的做法?
時(shí)間：2023-06-25 10:32:02
(資料圖)
原料：干腐竹 (200克)，紅椒，青椒 (半個(gè))，木耳 (5朵)，蔥，姜，蒜 適量，糖，鹽，雞精，蠔油 適量，香油 1勺。
方法/步驟：
1.腐竹和木耳提前冷水泡發(fā)，注意，腐竹要冷水泡發(fā)，雖然慢，但是熱水泡發(fā)口感會軟，沒有嚼勁。
2.泡發(fā)好的木耳去根蒂，腐竹切5CM長段。青紅椒切三角形片備用。
3.蔥姜蒜切末備用。腐竹炸之前拍上干玉米淀粉備用。半鍋油，油溫六成熱下腐竹，中小火炸兩分鐘至金黃酥脆撈出。
4.油www.nfysw.com溫再次升高后下炸過一遍的腐竹復(fù)炸一次，使腐竹口感更酥脆，再把青紅椒也下油鍋過一下油，顏色更好看。撈出瀝油備用。
5.鍋內(nèi)放少許油，下蔥姜蒜末和干辣椒段炒香，加鹽，糖，雞精，蠔油，再加一炒勺水，再放入幾朵摘好的木耳翻炒片刻。
6.加少許水淀粉勾芡，小火不停攪拌，待湯汁微微濃稠時(shí)下腐竹和青紅椒。翻炒均勻，時(shí)間不要長，沾上湯汁即可。出鍋前淋香油，出鍋裝盤。
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