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大家好，小林今天又和大家見面了。昨天有朋友問我一個問題，在家制作什么菜比較適合下飯？小林稍加思索就有了答案。今天小林要給大家分享三道味道美味的四川家常菜，它們都非常適合下飯。話不多說，快跟著小林了解并學習制作這三道四川家常菜吧。

一．螞蟻上樹

【資料圖】

二．回鍋肉

回鍋肉是一道美味的四川家常菜，它在川菜中有很高的地位，被公認為是第一川菜。它風味獨特，味道美味，而且食用起來不油膩，非常適合下飯。大家還在等什么，快來跟著小林制作這道美味的回鍋肉吧。

首先，我們需要準備主料：二百五十克五花肉、一個紅辣椒。然后需要準備其他食料：適量的青蒜、適量的生姜、適量的大蒜、適量的豆瓣以及適量的油。準備好這些之后就跟著小林一步一步制作吧。

首先，小林要取鍋并加水，將準備的五花肉和生姜倒入鍋中后進行加熱。將肉煮熟之后即可撈出。那么我們如何判斷鍋中的肉被煮熟了呢？小林教給大家一招。我們可以用筷子戳一戳鍋中的肉，如果稍一用力就可以將筷子插入肉中的話就說明肉已經被煮好了。肉被煮好之后關火，將其撈出。等到肉的溫度降低后將其切成薄肉片，留作備用。

三．回鍋豆腐

回鍋豆腐是一道四川的家常菜，它是由回鍋肉的做法發展而來。這道菜中的豆腐外焦里嫩且味道美味，非常適合下飯。大家快跟著小林學習制作這道美味的回鍋豆腐吧。

首先，我們需要準備主料：五百克豆腐、五十克蒜苗。然后需要準備其他食料：適量的油、二十五克豆瓣醬、十五克甜面醬、十毫升生抽、兩克白糖、一些雞精、適量的蔥以及適量的生姜。準備好這些食料之后就跟著小林一步一步制作吧。

首先，小林要將準備的豆腐洗干凈并切成小塊，留作備用。然后小林要取出平底鍋，開火。接著小林向平底鍋上抹上一層油后倒入豆腐塊，進行煎制，將豆腐塊的兩面煎得金黃即可。隨后小林要將豆腐盛到吸油紙中，將豆腐塊中的油分吸收掉。之后小林要起鍋并倒油，進行加熱。油熱之后小林要將準備的蔥和生姜切成碎末后倒入鍋中炒制，炒出香味即可。緊接著小林要將準備的甜面醬和豆瓣醬也倒入鍋中炒制，炒出香味就可以了。

小林提醒大家三點注意事項：首先，制作回鍋豆腐時盡量不要選擇嫩豆腐，因為嫩豆腐不容易定型。所以我們選擇老豆腐就可以。其次，煎豆腐的時候最好不要使用粘鍋。將豆腐倒入鍋中后不要急著將豆腐翻面，等到豆腐的一面變得金黃后再去煎制另一面。最后，煎豆腐的時候使用小火就可以。使用小火的話豆腐不會輕易破碎而且外觀也好看。

大家還在為中午制作什么菜而不知所措嗎？小林今天分享的三道四川的家常菜，味道美味，非常適合下飯。大家趕快學習制作它們吧。小林希望大家吃好每一頓飯，小林也會盡心的向大家分享各種美味的食物，讓大家不再為制作菜肴而煩惱。今天的分享到這里就結束了，我們明天再見。