學(xué)會了這款絕密鹵肉配方，就沒有你賣不了的鹵肉，開不了的店
時間：2023-06-24 10:39:21
(資料圖片僅供參考)
第一步驟：是熬制高湯，使用的食材有4000克的新鮮豬大骨頭和一只老母雞，先將它們用清水泡洗干凈，并用刀砍成大塊。接著凈鍋上火倒入40千克的清水，分別放入葷料，大火燒開后撇凈泡沫改用小火慢慢鹵制120分鐘，濾渣留汁即可。
第二步驟：是香料配比，需要你準(zhǔn)備好以下香料：甘草80克、八角50克、黃芪50克、良姜40克、干黃姜40克、草果30克、羅漢果2個、桂皮25克、香茅4克、香葉4克、黃芪50克、陳皮15克、肉豆蔻15克、白豆蔻10克、小茴香2.5克、白芷10克。將這些香料倒入容器中，倒入開水浸泡25分鐘后，撈出瀝干水分并裝入香囊制成香料包。
第三步驟：是鹵水熬制，取15千克湯料放入大鍋中，加入姜塊和香料包燒開，放入200克冰糖、250克雞精、200克味精、500克精鹽和半瓶魚露，攪拌均勻后繼續(xù)熬制直至收汁。
有了這款絕密的鹵水配方，相信你可以鹵出更多美味的菜肴，也可以開一家屬于自己的店面，獲得成功！
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