說到豆豉鯪魚油麥菜這道菜，相信很多人都吃過，但又經常會忘記這道菜的存在，至少我是如此，很早以前在飯店就吃過，也去廣東的時候吃過，非常經典的一道粵菜。口味鮮香獨特，既有豆豉的醇香，也有鯪魚的鮮香再加上油麥菜自身的清爽口感，整道菜好吃又不油膩，回味在清爽的同時又非常的有厚重感。可就是這么有特色的一道菜，平時卻很少想起來去吃它，實在是有點可惜哦。

(資料圖)

說到這道菜，不得不說豆豉鯪魚，盒裝的罐頭，廣東的特產，直接食用就是美味，豆豉醇厚魚肉濃香又有韌性，自身營養非常豐富，尤其是外出旅行帶上幾罐，那就是最好的美味了。曾經坐火車出行，和幾個朋友一起，就著豆豉鯪魚，再來點啤酒，也是美滋滋。除了直接食用，當配料做菜也是極好的，例如這道豆豉鯪魚油麥菜，經典的粵菜。當然不僅限于油麥菜，例如油菜，小白菜，菜心等等都可以。

油麥菜，說白了你可以理解為是萵筍的頂尖葉子，因為都屬于一個科一個屬，雖有差異，但實際口味和口感區別并不大，所以沒有油麥菜，你可以直接用萵筍葉代替也是一樣的哦。

油麥菜自身清爽脆嫩，口味鮮香又帶一點點甜。不但適合烹飪，也適合涼拌哦。關鍵維生素等營養成分含量豐富，還富含鐵和鈣，所以對于成長期的孩子更加的適合。

豆豉鯪魚油麥菜這道菜，整體材料簡單，做法也非常的簡單，基本零難度，尤其對于不常下廚房的您來說，輕松就能炒出好味道，不但營養而且也非常的好吃下飯。最關鍵的是非常的省事，幾分鐘就能搞定。

具體材料和做法如下

材料：油麥菜，豆豉鯪魚罐頭，配料：大蒜，蠔油

1，先將油麥菜洗凈后，將根部劃一刀，否則太厚不容易炒熟，然后切段，根部和葉子部分分別盛放

2，準備些大蒜切碎，豆豉鯪魚切成你喜歡的大小，也可以手撕成條，這個看個人喜好

3、鍋里適量油，先爆香豆豉鯪魚，目的是為了讓豆豉和魚香更多的揮發出來

4、然后倒入大蒜碎，炒出蒜香，這道菜屬于快菜，大火爆炒為主，所以大蒜后放的話，蒜香無法全部發揮出來，還會留有一定的辛辣味道，先炒香去掉辛辣只留蒜香，這樣更適合這個菜的總體味道哦

5、倒入油麥菜根部分翻炒均勻加一點蠔油，炒勻

6、最后加入菜葉炒變色就可以出鍋了，整道菜不用炒太久，因為油麥菜自身就可以生吃，炒久了不但翠綠的顏色沒有了，還讓整道菜是去了脆爽的口感。因為豆豉鯪魚和蠔油自身有咸味，所以不用單獨放鹽了。

7、材料簡單，做法簡單的一道經典粵菜，豆豉鯪魚油麥菜，值得你試試哦