芹菜炒香干是怎么做的?
時間:2023-06-25 09:47:32
(資料圖)
1、準備一把香芹,洗凈后切成長段;適量的豆腐香干,切成長條;
大蒜幾粒切成蒜片,幾粒紅干椒,幾粒青花椒,紅椒半個切成條,放入盆中用來備用。
2、鍋中加適量清水,加食鹽增加底味,再加少許植物油,水開后倒入芹菜和香干,滑動幾下,使食材受熱均勻,焯水一分鐘,撈出控水。
3、重新起鍋燒油,放入蒜片,辣椒和花椒爆香,炒出香味后,倒入芹菜和香干,快速翻炒幾下,倒入紅椒,繼續(xù)翻炒15秒。
4、鍋中放食鹽、雞精、白胡椒粉、蠔油各適量,大火快速翻炒30秒,化開調(diào)料,起鍋前淋入少許明油,再次翻炒均勻,盛出即可上桌。
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