鹵鴨腿，好吃不貴，簡單家常做法_焦點資訊
時間：2023-06-23 01:51:41
今天繼續來做一道鹵菜，這是吃上癮的節湊么？
因為孩子爸不在家，娘倆買了點蝦子，于是就買了個大鴨腿來鹵一下，反正女兒也愛吃，一舉兩得，好吃不浪費。
把鴨腿焯水后，再把表皮給煎一下，煎去了一些油脂，鹵出來皮也更香。
(資料圖)
食材
主料：鴨腿1只；
輔料：桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，八角1只，老抽2湯匙，洋蔥適量，食用油少許，料酒適量，老鹵湯適量。
步驟
1. 起鍋燒水，水燒開后，加入適量料酒，放入鴨腿焯水；
2. 焯水兩分鐘即可，撈出備用。凈鍋，烤干水分，加少許油，放入鴨腿煸一下鴨腿表皮，然后把油瀝去；
3. 將所有配料放入鍋里，并加入開水，燒開；
4. 倒入老鹵湯，燒開后，轉小火鹵制1小時，再停火泡半小時，再鹵燉半小時，然后停火泡一泡即可。
5. 鹵好的鴨腿淋上鹵汁就可以吃啦！
6. 成品。
小貼士
1、加的香料不用多，因為有鹵湯。適量加了些老抽。
2、煸鴨腿時皮朝下。可用少許油。
3、焯水時也可以用姜蔥代取料酒。
4、鹵湯不用時要再燒開停放不動即可。入冰箱時要冷透。
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