北京師范大學文化創新與傳播研究院副院長楊越明：餐飲的情緒價值激發消費者與企業產生化學反應
時間：2023-09-01 11:00:43
(資料圖片)
北京商報訊（記者 郭繽璐 喬心怡 ）隨著消費潛力進一步釋放，餐飲業的強勢復蘇展現出了行業強大的活力和韌勁。8月23日，由北京商報"深藍智庫"聯合北京烹飪協會共同舉辦的"再起航：共探餐飲發展新勢能"主題沙龍在新聞大廈藝術館舉行。會上，北京師范大學教授，文化創新與傳播研究院副院長楊越明表示，餐飲業想要抓住未來的機遇，依然要抓住行業自身的基本規律。"線下的餐飲之所以能夠給我們帶來很多的情緒價值，滿足我們的精神需求，本質上是因為行業能夠滿足我們的社會交往場景。"楊越明指出，通過"吃飯"而獲得的親緣、業緣和趣緣，是餐飲業能夠吸引人們聚集和消費的主要原因。
"而對于很多傳統的餐飲業以及一些老字號品牌來說，‘趣緣’恰恰是能夠下功夫的地方。"楊越明指出，許多老字號的品牌文化以及內核，都是通過含蓄的形式傳遞的，但在外現的傳達中顯得較為薄弱。"因此，品牌想要在‘趣緣’上作文章，可以通過跨界的營銷來破圈。"楊越明解釋道，所謂跨界影響，本質上是需要餐飲企業與更多來自企業外部的文化進行鏈接，"通過‘1+1＞2’的協同效應，與消費者產生化學反應，從而吸引更多人進店"。
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