微速訊:腌生豆角的做法?
時間:2023-06-24 11:38:48
(相關資料圖)
1、豆角5斤,一個密封性良好的容器,鹽5包。
2、準備一個密封性良好的容器,用清水將容器沖洗干凈,然后晾干。
3、準備好新鮮的豆角,將豆角上的老筋去除掉,用清水沖洗2-3遍,稍微晾干,然后用刀將豆角切成數段。
4、將切好的豆角放入一個比較大的盆中,然后倒入鹽,最好是專門用于腌制的鹽,混合均勻,其中比例按照豆角:鹽=2:1。加好鹽后,用手揉搓豆角,直至豆角變成翠綠色。
5、將盆中的豆角和鹽一起放入之前準備好的容器中,然后澆入清水或者是礦泉水,直至水面剛好漫過豆角。
6、將容器密封好,等待其發酵,時間一般在7天左右。
7、在腌制的過程中,可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調味,或者是加入黃瓜、蘿卜等一起腌制。
8、在腌制豆角的過程中,可以放入幾勺酒精度數較高的白酒,比如二鍋頭,可以防止腌豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫,還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。
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